据我所知，
1. .eps format images are vector images.
2. When we draw something in word (like a flowchart) that is stored
as a vector image.
我几乎对第一个有把握，对第二个没有把握。如果我错了，请纠正我。
假设这两件事，当一个latex文件（插入.eps图像）或一个word文件（包含矢量图像）转换为pdf时，图像会转换为光栅图像吗？
此外，我认为PDFBox/xpdf只能从pdf中提取光栅图像（因为它们被嵌入为XObjects），而不能提取矢量图像。这种理解正确吗？stackoverflow中的这个问题是相关的，但尚未得到回答。
您的第1点不正确，eps文件是PostScript程序，它们可能包含矢量信息、文本或图像数据，或以上所有内容。
点2在PDF中没有"矢量图像"，图像意味着位图，因此不能是矢量。
如果将PostScript程序转换为PDF文件，则结果完全取决于所使用的转换程序。一般情况下，矢量将保留为矢量，文本将保留为文本。但是，应用程序完全有可能呈现整个PostScript程序，并将结果作为图像插入PDF中。
因此，你的第一个问题（"图像是否转换为光栅图像"）的答案是"可能，但可能不是"。
恐怕我不知道PDFBox/xpdf的功能，但由于矢量集合可能不会以任何原子方式排列为"图像"（它们可以作为Form XObjects或Patterns），因此没有任何明显的方法知道何时停止提取。你会以什么格式存储结果？