moment("2013-12-31T19:51:57.000-0800").format("HH:mm")在格林威治标准时间产生 24 小时格式，但我希望它以当地时间"11:51"
使用瞬间格式方法可以做到这一点吗？
这是
不正确的。 您提供的代码不会显示 GMT 中的值。 它将首先使用您提供给它的偏移量 （-08：00） 进行调整，然后将其转换为正确的偏移量作为您自己的本地时区。 因此，如果您的时区偏移量恰好是该特定时间的 -08：00，您将看不到任何转换。
另外，您似乎误解了偏移量的应用方式。 当您在ISO8601格式的字符串（如您在此处提供的字符串）上有偏移量时，这意味着时间已经在提供的偏移量中。 19：51 是在 -8：00 偏移量处生效的本地时间。
要转换为 UTC/GMT - 您需要先反转符号，然后应用它。 所以这里的 UTC 时间是 2014-01-01 凌晨 3：51：57。
您请求的 11：51 输出对于此时间戳无效，无论您如何看待它。