所以我的项目有很多classpath变量设置在运行配置-> classpath TAB在eclipse…
但是一旦我将项目导出为可运行的java jar文件，尽管在导出对话框中指定了此运行配置，但这些类路径都不会导出到jar的清单文件....
如何让eclipse将这些类路径变量添加到导出的jar的清单中?
您可以创建自己的清单文件，并要求eclipse在"Export->Jar"向导中使用它。
你也可以在最新版本的eclipse中尝试"Export -> Runnable Jar"。我没有尝试过，这通常是假定包含引用的库，所以它也可能包括类路径变量。
Eclipse似乎没有创建清单的选项，我认为导出选项是库文件而不是可运行的jar文件。如果我没记错的话，你必须立即手动签署并添加清单到jar中?不过我不确定。但是无论如何你都需要手动签名所以这没什么大不了的
看看这篇文章，我相信它能回答你的问题。
Java: export到eclipse中的.jar文件