我想知道，总的来说，它更像PHP吗（它加载到内存中，执行，每次连接都会终止）。或者类似Node.js（单个实例留在内存中并接受所有请求）
从技术上讲是后者，但根据应用程序服务器的不同，可以使看起来像前者，因为前者更容易管理。Phusion Passenger就是一个例子。看看https://www.phusionpassenger.com/和http://www.modrails.com/documentation/Architectural%20overview.html
第二个选项。
事实上，启动应用程序的是Ruby（根据情况可以有多个实例。例如：使用puma，你可以请求多个工作人员来处理请求），然后一旦准备好（取决于你的应用程序的一侧。例如：如果你构建每个URL的routes.rb文件很大，当然需要更多的时间），应用程序就会开始处理请求。