它们的含义是什么？我可以将它们设置为不同的值吗？
架构是您想要构建的架构，有效的架构是您可以用代码库构建的架构。
因此，也许您只想为armv7构建二进制文件，但对于armv7和armv6来说，相同的源代码可以编译得很好。所以VALID_ARCHS = armv6 armv7 armv7s，但您设置了ARCHS = armv7s，因为这就是实际希望使用代码构建的全部内容。
或者，用苹果的话说：
ARCHS(体系结构)
标识符的空格分隔列表。指定二进制文件的目标体系结构(ABI、处理器型号)。当此构建设置指定多个体系结构时，生成的二进制文件可能包含每个指定体系结构的目标代码。
和：
VALID_ARCHS(有效体系结构)
标识符的空格分隔列表。指定可以为其构建二进制文件的体系结构。在构建过程中，此列表与ARCHS构建设置的值相交；生成的列表指定二进制文件可以运行的体系结构。如果生成的体系结构列表为空，则目标不生成二进制文件。
来源：Xcode构建设置参考
在实践中，您不必担心更改VALID_ARCHS，只需摆弄ARCHS即可设置要构建的体系结构。通常，您只需将Debug构建设置为NATIVE_ARCH，因为您只想为将要测试/运行它的机器构建调试版本，并为您计划支持的所有体系结构构建Release构建。
从Apple文档中，我们知道将构建的二进制Xcode是与Architectures相交的列表Valid Architectures。
所以，我不认为Jeremy的答案是正确的，正如他所说：
因此，也许您只想为armv7构建二进制文件，但相同的源代码对armv7和armv6的编译会很好。所以
VALID_ARCHS = armv6 armv7 armv7s，但是你设置ARCHS=armv7s，因为这就是您实际想要用代码构建的全部内容。
当您设置VALID_ARCHS = armv6 armv7 armv7s和ARCHS = armv7s时，二进制Xcode将生成armv7s，它不能与armv6/armv7兼容。
如果你想与armv6/armv7/armv7s兼容，你必须设置VALID_ARCHS = armv6 armv7 armv7s和ARCHS = armv6。这样，二进制Xcode将生成armv6，并且它可以在两个armv6/arm v7/arm v7s上运行良好，因为arm处理器是向后兼容的。
xcode 12时代之前
VALID_ARCHS可以支持这样的工作流程：
- 您在目标上设置了VALID_ARCHS
- 当调用xcodebuild时，您传递要使用
xcodebuild ARCHS=...为其构建的arch，以说明您希望在二进制文件中包含哪些体系结构(它们可能是通用的)
Xcode将取两者的交集，并为它们构建目标。假设一个目标只支持arm64，而您的大多数目标都支持x86_64和arm64。您拨打xcodebuild ARCHS="x86_64 arm64"。这就是发生的事情：
- 您设定的目标：
VALID_ARCHS=arm64 - xcodebuild将
ARCHS设置为：arm64x86_64 - 将为交叉口
arm64建造目标
但是，如果使用ARCHS，就是这样
- 您设定的目标：
ARCHS=arm64 - xcodebuild覆盖
ARCHS到arm64 x64 - 将为
arm64和x86_64构建目标<-不是你想要的
xcode 12时代及以后
https://developer.apple.com/documentation/xcode-release-notes/xcode-12-release-notes
VALID_ARCHS已弃用。相反，应该在目标上使用EXCLUDED_ARCHS来排除某些体系结构。
因此，现在要执行相同的工作流，请在前面提到的目标上设置DISABLED_ARCHS=x86_64。